Intervalstegning

Altid intervalstegning?

Altid intervalstegning?

Altid intervalstegning?

Indrykket: 25-12-2013


Intervalstegning / Pausestegning

Intervalstegning betyder pausestegning. Man tilbereder et stykke kød i ovnen i intervaller ved at tage stegen ud og lade den hvile, inden den steges videre. Processen gentages flere gange, fx 3 x 15 minutter med 15 minutters hviletid.

Altid intervalstegning

En kok har sagt at hun bruger Intervalstegning til alt. Det kan jeg godt forstå, for efter jeg har lavet min første flæskesteg med intervalstegning så skal jeg kun intervalstege fremover, desuden er det nemmere hvis man kan gøre kødet næsten færdigt i godt tid, og så lade det hvile indtil 3 kvartér før man skal spise, så skal man bare give den 30 min og lade den hvile i 15, så er den saftig og med sprød svær, jeg har aldrig fået så lækker steg før. 

Altid????

Men jeg syntes nu ikke mine popcorn bliver færdige med intervalstegning.

Billede venligst udlånt fra Madtossen
Altid intervalstegning?